Les meilleures variétés d’huile d’olive pour vos plats méditerranéens

Pour recréer une véritable pizza napolitaine, tout repose sur la pâte. Le cœur de la pizza napolitaine doit être légère, moelleuse et croustillante à la fois. La clé est d'utiliser une farine de qualité supérieure, adaptée à la recette traditionnelle. Mélangez avec de l'eau, du sel et une pincée de levure, laissez-la fermenter lentement, idéalement pendant 24 heures.

L’étape cruciale de la pizza napolitaine se joue dans le four. Les pizzas typiques de Naples doivent cuire rapidement à plus de 400°C, dans un four à bois pour reproduire la méthode ancestrale. Si vous n’avez pas accès à un four à bois, montez-le à la température la plus élevée, et placez une pierre à pizza dans votre four pour assurer une cuisson rapide et homogène. La pizza doit cuire en 60 à 90 secondes, ce qui assure une texture parfaite.

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Les ingrédients frais et de qualité fait toute la différence pour réussir votre pizza. La véritable sauce napolitaine utilise les tomates San Marzano, cultivées sur les pentes du Vésuve. Parsemez de feuilles de basilic frais, et optez pour de la mozzarella di bufala, fondante et crémeuse, qui donne à la pizza napolitaine sa texture fondante. Terminez par un trait d'huile d'olive extra vierge avant de la glisser au four.